Samsun’a Özgü Yemekler

Samsun, yemyeşil doğası ve masmavi deniziyle Karadeniz’in en gözde şehirlerinden biridir. Bu şehir, doğal güzellikleri ve tarihi zenginlikleriyle ziyaretçilerini büyülerken, aynı zamanda zengin mutfağıyla da dikkat çeker. Samsun’a özgü yemekler, hem kıyı şehri olması hem de iç kesimlere yakınlığı dolayısıyla geniş bir yelpazeye sahiptir. Bu çeşitlilik, Samsun mutfağını benzersiz kılar ve onu keşfetmeye değer hale getirir.

Samsun’a özgü yemekler denilince ilk akla gelenlerden biri, taptaze deniz ürünleridir. Karadeniz’in bereketli sularından çıkan hamsi, levrek, palamut gibi balıklar, Samsun sofralarının vazgeçilmezleri arasındadır. Özellikle hamsi, Samsun’da başlı başına bir kültürdür. Hamsili pilavdan hamsi buğulamaya, hamsi tavadan hamsi köftesine kadar pek çok farklı şekilde hazırlanan hamsi yemekleri, lezzet tutkunları için adeta bir şölen sunar.

Keşkek

Samsun’un Çarşamba ilçesi, kendine özgü lezzetleriyle bilinir ve bu lezzetler arasında keşkek, önemli bir yer tutar. Keşkek, Samsun’un mutfak kültüründe özel bir yere sahiptir ve özellikle Çarşamba ilçesinde oldukça meşhurdur. Bu geleneksel yemek, hem tavuklu hem de sade olarak yapılabilir ve her iki haliyle de büyük bir beğeni toplar. Anadolu’nun pek çok bölgesinde keşkek yapılmasına rağmen, Samsun’un keşkeği, kendine has özellikleriyle öne çıkar ve bu lezzet, şehirdeki yemek kültürünün ayrılmaz bir parçası haline gelmiştir.

Çakallı Menemeni

Çakallı Menemeni, Samsun’a özgü yemekler kültürünü yansıtan en güzel yemeklerden biridir. Menemen, aslında Türkiye’nin pek çok yerinde yapılan ve sevilen bir kahvaltı yemeğidir. Ancak Çakallı Menemeni, diğer menemenlerden bazı özel özellikleri ile ayrılır ve bu farklılıklar onu benzersiz kılar. Bu menemenin en önemli farkı, üzerine bol miktarda konulan kaşar peyniridir. Kaşar peynirinin eriyip menemenin içine karışmasıyla ortaya çıkan lezzet, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Nokul

Nokulun yapımı, büyük bir özen ve ustalık gerektirir. İlk adım olarak, un, su, tuz ve biraz yağ kullanılarak klasik bir kurabiye hamuru hazırlanır. Bu hamur, yoğrulup dinlendirildikten sonra ince yufkalar halinde açılır. Yufkaların inceliği, nokulun lezzetinin ve dokusunun önemli bir unsuru olduğundan, bu işlem dikkatle yapılır. Yufkalar açıldıktan sonra, ceviz içi, şeker ve tarçın karışımıyla hazırlanan ceviz harcı, yufkanın üzerine eşit bir şekilde serpilir. Bu harç, nokula hem lezzet hem de zengin bir aroma kazandırır.